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Enquête chez les paysans d'Ancien Régime : le cochon, roi des campagnes

Jean-Marc Moriceau, Auteur |

Dans L'Histoire (249, décembre 2000)

La place du porc dans l'économie rurale et dans la consommation urbaine sous l'Ancien Régime. Les conséquences de la déforestation à partir du XVIIème siècle.

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'Pata negra' bajo sospecha de fraude

Carmen Llorente, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |

Dans Vocable (ed. espanola) (593, 09/12/2010)

Présentation, en 2010, des enquêtes sur une fraude au jambon ibérique "jabugo". Les irrégularités constatées dans l'alimentation et l'élevage à l'air libre du "pata negra", porc destiné à produire le "jabugo".

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Le porc sur paille, l'autre modèle pour la Bretagne

Marion Perrier, Auteur | Alternatives économiques |

Dans Alternatives économiques (370, 07/2017)

Reportage sur la mise en place d'un modèle alternatif d'élevage porcin en Bretagne : le contexte ; le rôle de l'association Cohérence ; le cahier des charges des élevages de porcs sur paille ; les exploitations certifiées ; les débouchés pour le[...]

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