Boistard Sylvie.
« Faut-il encore manger de la charcuterie ? »
in Sciences et avenir, 913 (03/2023), p.74-75.
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Titre :
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Faut-il encore manger de la charcuterie ? (2023)
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Auteurs :
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Sylvie Boistard
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (913, 03/2023)
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Article :
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p.74-75
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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valeur nutritive
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Mots-clés:
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charcuterie (produit)
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Résumé :
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Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la qualité des charcuteries artisanales.
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Genre :
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Article de périodique
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