Boistard Sylvie.
« Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette »
in Sciences et avenir, 901 (03/2022), p.66-69.
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Titre :
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Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette (2022)
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Auteurs :
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Sylvie Boistard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (901, 03/2022)
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Article :
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p.66-69
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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composition des aliments
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produit végétal
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valeur nutritive
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Résumé :
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Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
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Genre :
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Article de périodique
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