Soulay Corinne.
« L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths ! »
in Ca m'intéresse, 498 (08/2022), p.82-83.
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Titre :
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L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths ! (2022)
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Auteurs :
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Corinne Soulay
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Ca m'intéresse (498, 08/2022)
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Article :
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p.82-83
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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recette culinaire
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Mots-clés:
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plat principal
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Résumé :
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Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo.
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Genre :
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Article de périodique
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