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Titre :
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Des céréales au menu avant l'agriculture (2021)
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Auteurs :
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Andrew Curry, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Pour la science (529, 11/2021)
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Article :
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p.64-71
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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céréale
/
préhistoire
/
régime alimentaire
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Résumé :
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Le point sur les découvertes récentes concernant la présence de céréales dans les régimes alimentaires préhistoriques avant la révolution néolithique et l'invention de l'agriculture : la découverte de la consommation, au Moyen-Orient, par les chasseurs-cueilleurs, de gruau et bouillie fabriqués à partir de céréales sauvages ; les différentes recherches menées à partir de l'analyse des restes de végétaux carbonisés lors de la cuisson ; la découverte d'une consommation très ancienne de végétaux riches en amidon et la remise en cause de la théorie selon laquelle l'homme préhistorique se nourrissait principalement de viande ; les recherches concernant les préparations alimentaires : brassage de la bière, fabrication du pain ; la reconstitution de repas préhistoriques à partir d'instruments utilisés par les premiers hommes.
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Genre :
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/ Article de périodique //Article de périodique
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