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métier : hôtellerie et restaurationSynonyme(s)barman ;cuisinier ;employé d'étage ;femme de chambre ;hôtelier-restaurateur ;lingère ;maître d'hôtel ;réceptionniste ;serveur : métier sommelierVoir aussi |
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Isabel Landa, Auteur ; Rosa Rivas, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Présentation, en 2011, du centre de formation et de recherche culinaire et gastronomique de San Sebastian, au pays basque espagnol, le "Basque Culinary Center".Exemplaires
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De la cueillette, aux hamburgers en passant par l'Egypte, la Chine, le Moyen Age, le sucre, le sel : tout, sur ce qui se mange dans le monde depuis l'origine des temps.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 THA documentaire CDI 014768 Disponible 
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Xavier Agullo Uve, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Présentation, en 2011, d'un film documentaire qui présente le chef Ferran Adrià et sa cuisine.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 05515 Disponible 
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Récit de la rencontre d'un grand chef parisien, Alain Passard, et de deux spécialistes de la dégustation : Odille Pontillo, sommelière-conseil et Annie Vannier, physico-chimiste. Apports de la science à l'intuition des professionnels sur le mari[...]Exemplaires
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Juliette Loiseau, Auteur |Reportage à l'école hôtelière Sainte Thérèse de Paris pour découvrir les métiers de la cuisine.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Pério étagère périodiques CDI 016562 Disponible Article : texte imprimé
Coline de Silans, Auteur |Rencontre avec la cheffe étoilée de 21 ans : Julia Sedefdjian.Exemplaires
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Présentation, en 2007, du restaurateur avant-gardiste péruvien, Gaston Acurio, et présentation de son entreprise et de ses projets notamment littéraires.Exemplaires
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Joan Roca, Personne interviewée ; Xavier Agullo, Intervieweur | Société maubeugeoise d'édition |Interview, en 2011, du chef cuisinier catalan, Joan Roca. Présentation du cuisinier et de sa famille, sa cuisine au Celler Can Roca à Gérone.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 05438 Disponible 
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Présentation de métiers liés à l'hôtellerie : directeur d'hôtel, voiturier, barman, gouvernante et réceptionniste. Pour chaque métier, le point sur le niveau d'études requis, le profil, les avantages et les inconvénients, la rémunération. Témoig[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 1578 Disponible 
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Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 04586 Disponible 
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José Andrés, Auteur ; Isabel Gutierrez, Auteur |Interview, en 2006, du cuisinier et restaurateur espagnol José Andrés : comment il conçoit la gastronomie contemporaine.Exemplaires
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Gaston Acurio, Personne interviewée ; Cristina Jolonch, Intervieweur | Société maubeugeoise d'édition |Interview, en 2011, du chef cuisinier péruvien Gaston Acurio : sa personnalité, la cuisine péruvienne, la gastronomie comme outil de développement économique et social.Exemplaires
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Rupert Morgan, Auteur |Flynn Mcgarry cuisine depuis qu'il a 13 ans. A 19 ans, il a ouvert à New York un restaurant gastronomique.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Pério étagère périodiques CDI 07594 Disponible
