Galéron Florine.
« Le "nudge" végétarien »
in Sciences humaines, 321 (01/2020), p.16.
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Titre :
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Le "nudge" végétarien (2020)
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Auteurs :
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Florine Galéron, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (321, 01/2020)
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Article :
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p.16
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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Angleterre
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politique sanitaire
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régime végétarien
/
restauration collective
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Résumé :
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Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup de pouce) en matière de choix alimentaires.
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Genre :
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Article de périodique
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