Cousin Sophie.
« Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? »
in Ca m'intéresse, 463 (09/2019), p.70-73.
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Titre :
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Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? (2019)
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Auteurs :
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Sophie Cousin, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Ca m'intéresse (463, 09/2019)
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Article :
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p.70-73
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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protéine végétale
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Mots-clés:
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allergie alimentaire
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Résumé :
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Point sur le gluten : définition de cette protéine, troubles digestifs engendrés, réelles pathologies qui en découlent et difficultés pour les diagnostiquer. Les recherches scientifiques en cours au niveau de la culture du blé. Le commerce lié au "sans gluten".
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Genre :
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Article de périodique
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