Jobard Thierry.
« L'invention du restaurant »
in Sciences humaines, 317 (08/2019), p.68.
|
Titre :
|
L'invention du restaurant (2019)
|
|
Auteurs :
|
Thierry Jobard, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences humaines (317, 08/2019)
|
|
Article :
|
p.68
|
|
Descripteurs :
|
époque contemporaine
|
|
Mots-clés:
|
restauration (gestion de restaurant)
|
|
Résumé :
|
Présentation de l'ouvrage "La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire" publié par l'historien Antoine de Baecque en 2019 : les circonstances de l'apparition des restaurants à Paris pendant la Révolution française ; l'innovation qu'ils représentent ; l'affirmation de la gastronomie et des nouvelles manières de table.
|
|
Genre :
|
Article de périodique
|
