Boistard Sylvie.
« Protéinés et vitaminés, les crustacés enchantent le palais »
in Sciences et avenir, 863 (01/2019), p.72-73.
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Titre :
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Protéinés et vitaminés, les crustacés enchantent le palais (2019)
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Auteurs :
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Sylvie Boistard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (863, 01/2019)
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Article :
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p.72-73
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Note générale :
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Lexique.
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Descripteurs :
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crustacé
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valeur nutritive
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Résumé :
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Le point sur l'intérêt nutritionnel des crustacés : bref rappel sur le nombre d'espèces et le mode de cuisson ; les différents apports ; la méfiance nécessaire sur l'origine des produits. Encadré : l'avis d'une experte sur la durée de conservation et les restrictions de consommation selon certaines pathologies.
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Genre :
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Article de périodique
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