Boistard Sylvie.
« Mangez épicé ! »
in Sciences et avenir, 855 (05/2018), p.74-75.
|
Titre :
|
Mangez épicé ! (2018)
|
|
Auteurs :
|
Sylvie Boistard, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences et avenir (855, 05/2018)
|
|
Article :
|
p.74-75
|
|
Note générale :
|
Lexique.
|
|
Descripteurs :
|
plante aromatique
/
santé
|
|
Résumé :
|
Le point sur l'utilisation des épices en cuisine et sur leurs effets sur la santé : leur intérêt gustatif ; les apports et les qualités médicinales pour certaines d'entre elles ; des exemples ; les fraudes constatées selon leur provenance ; la conservation. Encadré : l'avis d'une experte sur le rôle des épices dans les plats cuisinés.
|
