Delaby Marie-Noëlle.
« Pourquoi ajouter du piment au menu ? »
in Sciences et avenir, 828 (02/2016), p.74-75.
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Titre :
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Pourquoi ajouter du piment au menu ? (2016)
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Auteurs :
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Marie-Noëlle Delaby, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (828, 02/2016)
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Article :
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p.74-75
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Note générale :
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Lexique.
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Descripteurs :
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poivron
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Mots-clés:
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piment (plante)
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Résumé :
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Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville.
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