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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article : texte imprimé
Présentation de plats ou de mets gastronomiques qui ont été mis à l'honneur dans l'histoire par des auteurs, des peintres, des souverains.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 07519 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de trois entrepreneurs de la haute gastronomie espagnole, les frères Roca, leurs projets dans des activités complémentaires à la cuisine et leur engagement pour proposer un modèle de restauration plus durable.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives étagère périodiques CDI 07841 Disponible Article : texte imprimé
Ophélie Neiman, Auteur ; Gabrielle Galimberti, Photographe | Prisma presse |Dans Géo (401, 07/2012)Tour du monde de plats typiques préparés par des grands-mères de Zanzibar (le wali mchuzina mbogamboga), de Thaïlande (le kai yad sai), d'Arménie (le dolma), de Turquie (le karniyarik), d'Haïti (la fricassée de lambi), du Maroc (le batbout) et d[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 05723 Disponible document électronique
Hommage à Joël Rochuchon, chef cuisinier français décédé en août 2018 : son parcours, ses Ateliers, sa renommée. Photographies.Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire texte imprimé
Un panorama de la gastronomie depuis le simple potage jusqu'aux véritables festins.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.013 ROW documentaire CDI 014782 Disponible Article : texte imprimé
Bruno Laurioux, Auteur |Retour historique, en 2006, sur les plaisirs de la table à la cour papale au 15e siècle qui seraient à l'origine de la gastronomie moderne. Comment les ouvrages et traités de cuisine témoignant de cet intérêt pour l'"art" culinaire. Les influenc[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 03613 Disponible Article : texte imprimé
Dossier consacré aux produits du terroir en France. Le point sur les appellations IGP et AOP. Les produits du terroir par région : fruits, légumes, condiments, produits de la mer, spécialités culinaires, fromagères et saveurs...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives étagère périodiques CDI 07773 Disponible Article : texte imprimé
Dossiers sur les régions de France et leurs spécificités gastronomiques, culturelles et patrimoniales.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 07973 Disponible Article : texte imprimé
Carlos Maribona, Auteur |Présentation, en 2006, du restaurant El Bulli sur la Costa Brava et de la cuisine du restaurateur catalan, Ferran Adria.Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire Article : texte imprimé
Analyse de la place de la "gastrodiplomatie" dans les relations internationales : définition du concept et exemples ; la place de la gastronomie dans les organisations internationales.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 06954 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de quelques mets anglais servis pour le repas de Noël : "Christmas pudding", "roast turkey", "pigs in blankets", "mince pies".Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Pério étagère périodiques CDI 08315 Disponible Article : texte imprimé
Nicolas Martelle, Auteur |Fish and chips ; pudding ; baked beans ; british curry...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Pério étagère périodiques CDI 08620 Disponible Article : texte imprimé
Reportage en 2012, sur une spécialité culinaire sénégalaise : le yassa poulet, symbole de l'hospitalité et du mode de vie de l'Afrique de l'Ouest.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives réserve CDI 05751 Disponible