Boehly Audrey.
« Un parfum à l'alchimie subtile »
in Sciences et avenir. Hors-série, 179 (10/2014), p.44-45.
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Titre :
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Un parfum à l'alchimie subtile (2014)
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Auteurs :
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Audrey Boehly, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir. Hors-série (179, 10/2014)
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Article :
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p.44-45
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Descripteurs :
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champignon
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composé aromatique
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recherche scientifique
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Résumé :
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Le point sur les recherches concernant les arômes de la truffe : les recherches en cours, les découvertes, les questions soulevées. Encadré : interview du chimiste Thierry Talou sur la conservation du parfum d'une truffe et les types d'arômes de truffe existants dans le commerce.
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