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Titre :
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Comment réussir ses conserves maison ? (2014)
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Auteurs :
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Marie-Noëlle Delaby, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (810, 08/2014)
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Article :
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p.68-69
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Note générale :
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Bibliographie, lexique, statistiques, webographie.
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Mots-clés:
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technologie de conservation : agroalimentaire
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Résumé :
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Enquête sur les conserves maison par stérilisation, séchage ou saumurage : objectifs de la conservation, nécessité de produits frais et de qualité, avantages et inconvénients des différents types de conservation selon les denrées, nécessité d'une bonne stérilisation pour éviter le botulisme.
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