Verbaere Isabelle.
« Quel gras faut-il traquer dans nos assiettes ? »
in Ca m'intéresse, 412 (06/2015), p.44-51.
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Titre :
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Quel gras faut-il traquer dans nos assiettes ? (2015)
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Auteurs :
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Isabelle Verbaere, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Ca m'intéresse (412, 06/2015)
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Article :
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p.44-51
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Descripteurs :
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huile végétale
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lipide
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Mots-clés:
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alimentation (nutrition)
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Résumé :
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Dossier consacré au gras dans l’alimentation. Le point sur l’obésité aux Etats-Unis ; les recommandations du Plan national nutrition santé (PNNS) en France ; l’évolution de la composition des aliments ; les lipides ; les acides gras ; la consommation d’oméga-3 et d’oméga-6 ; les relations entre alimentation et maladies ; le cholestérol ; les conséquences de la "diabolisation" des graisses animales sur l’industrie agroalimentaire ; les différentes huiles ; la législation et le devoir d’information sur les huiles utilisées. Panel des huiles existantes : leurs qualités nutritionnelles, les moyens de conservation, leur coût. Encadré : les aliments riches en lipides ; la question des bienfaits des phytostérols.
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