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Titre :
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Tout est-il bon dans le champignon ? (2013)
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Auteurs :
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Marie-Noëlle Delaby, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (800, 10/2013)
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Article :
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p.70-71
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Note générale :
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Bibliographie, lexique, webographie.
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Descripteurs :
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champignon
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intoxication
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nutriment
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Résumé :
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Le point sur les atouts des champignons pour la santé : la place à part des champignons macromycètes ; leur teneur en nutriments et en vitamines B et D ; l'intérêt du shitaké qui contient du lentinane ; les risques d'intoxication, pouvant provenir de la pollution.
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