Brasier Laurent.
« Insectes, méduses, krill…Quelle place dans nos assiettes ? »
in Science & Vie, 1152 (09/2013), p.86-92.
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Titre :
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Insectes, méduses, krill…Quelle place dans nos assiettes ? (09/2013)
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Auteurs :
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Laurent Brasier, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Science & Vie (1152, 09/2013)
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Article :
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p.86-92
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Note générale :
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Statistiques, webographie.
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Descripteurs :
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insecte
/
nutrition
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Résumé :
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Enquête sur la consommation des insectes : les enjeux économiques et environnementaux de cette ressource alimentaire ; les intérêts protéiniques, la disponibilité et l’industrialisation du ver de farine, du Krill, de la laitue de mer ou encore de la méduse ; les résistances techniques, législatives et culturelles face à cette nourriture.
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