| Titre : | Viande : comment en est-on arrivé là ? (05/2013) |
| Auteurs : | Luc Ihaddadène, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Phosphore (383, 05/2013) |
| Article : | p.32-33 |
| Descripteurs : | époque contemporaine / industrie agroalimentaire / risque sanitaire / viande de boucherie |
| Résumé : | Retour historique sur les évolutions de la consommation de viande en Europe depuis le 19e siècle et sur les dérives sanitaires qui en ont été la conséquence : veau aux hormones, vache folle, OGM... |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | réserve | CDI | 05922 | Disponible |