Résumé :
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Depuis l'affaire du prion et de la vache folle, le consommateur en prend brutalement conscience : ce qu'il mange peut être dangereux pour sa santé, et ce jusqu'à dix ou trente ans plus tard. Sa vie est en jeu. A quel point doit-il s'inquiéter ? Germes, virus, bactéries et autres invisibles prédateurs menacent, sans des risques liés aux dernières inventions de l'homme. Le docteur Saldmann en dresse ici un tableau d'une actualité brûlante, tout en nous donnant des indications essentielles pour nous protéger.
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