| Titre : | Cuisine moléculaire au naturel (04/2013) |
| Auteurs : | Cécile Michaut, Auteur ; Yves Gellie, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir. Hors-série (174, 04/2013) |
| Article : | p.18-23 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Descripteurs : | art culinaire / technique physicochimique |
| Résumé : | Présentation de la cuisine moléculaire et de ses principes : une cuisine basée sur une connaissance scientifique des produits alimentaires naturels. |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | réserve | CDI | 05914 | Disponible |