Delpas Clara.
« Chercheurs d'arômes : des chimistes qui ont du nez »
in Sciences et avenir. Hors-série, 174 (04/2013), p.32-34.
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Titre :
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Chercheurs d'arômes : des chimistes qui ont du nez (04/2013)
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Auteurs :
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Clara Delpas, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir. Hors-série (174, 04/2013)
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Article :
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p.32-34
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Descripteurs :
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aliment
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structure chimique
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Résumé :
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Explication de la tâche de l'aromaticien : décomposition des arômes en molécules, fabrication de l'arôme de synthèse, applications dans l'industrie agroalimentaire.
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