| Titre : | A la recherche du pain perdu (04/2013) |
| Auteurs : | Vincent Réa, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir. Hors-série (174, 04/2013) |
| Article : | p.74-77 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Descripteurs : | produit céréalier |
| Mots-clés: | boulangerie : technique |
| Résumé : | Approche chronologique de l'histoire du pain en France : aliment de base, industrialisation, retour à la qualité et au goût, culture du blé, perspectives. |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | réserve | CDI | 05914 | Disponible |