| Titre : | Faut-il renoncer à la cuisson au barbecue ? (2012) |
| Auteurs : | Marie-Noëlle Delaby, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (785, 07/2012) |
| Article : | p.42-43 |
| Note générale : | Lexique. |
| Descripteurs : | cancer / mode de cuisson / viande de boucherie |
| Résumé : | Enquête, en 2012, sur la nocivité des cuissons au barbecue pour la santé : cuire une viande à haute température générerait des composés cancérogènes. Conseils : éloigner les aliments de la source de chaleur, y associer des légumes et des épices, utiliser ce mode de cuisson avec modération. |
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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