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Du miel aux labels, une affaire de pollens

Cécile Cazenave, Auteur ; Eric Tourneret, Photographe | Sciences et avenir |

Dans Sciences et avenir. Hors-série (174, 04/2013)

Analyse des qualités organoleptiques du miel, et de son identité selon la zone géographique de récolte : les labels, les contrôles, les particularités.

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Partir à la reconquête du goût

Catherine André, Auteur | Alternatives économiques |

Dans Les dossiers d'alternatives économiques (11, 09/2017)

Le point sur la reconquête des saveurs dans l'alimentation par les agriculteurs et les cuisiniers. Encadré : l'histoire et l'activité du mouvement Slow food.

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